プロフィール

Sweets &Table 主宰
三浦裕子　菓子研究者

1953年福岡市生まれ。

中学生の頃から「赤毛のアン」「小公女」などの小説の中のお菓子に憧れており、母が焼いてくれるお菓子に率直な感想を言う可愛げのない子供でした（笑）。大学卒業後広告代理店でコピーライターとして働く傍ら、ウイーン菓子を学びました。

在職中に菓子メーカーの仕事をし、退社後も同社との縁が続き、新製品の開発やチョコレート専門店、アフタヌーンティーの店などのコーディネートを手がける機会に恵まれました。

長年フランス料理、日本料理、茶の湯、テーブルセッティング、池坊の生花を学んでいたことで、ホテルのリネン選び、百貨店でのテーブルセッティング、料理書の編集などの依頼が増え、仕事の幅が広がりました。
この間ウィーンを訪れ、製菓学校で故エドュアルト・マイヤー（Eduard Mayer）氏の研修を受けたことが大きな刺激となりました。

以下は略歴です。
1989～1992年 弓田亨氏にフランス菓子を学ぶ。
1993年より、お菓子教室Sweets＆Tableを主宰。
1996～1997年 杉野英実氏にフランス菓子を学ぶ。
1997年『Sweets&Table ちいさなおもてなし』（海鳥社）出版。
2000年『音楽が聴こえてくるお菓子』（海鳥社）出版。
2001年 趣味のバレエ鑑賞が高じて応募した小論文が第11回日本ダンス評論賞に入賞。
2006年『うれしいお菓子、せつないお菓子』（東京書籍）出版。
2011年 九州大学大学院比較社会文化学府に修士入学。2013年同学府修士課程卒業。修士論文の題目は「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテから見えるドイツ菓子・トルテの文化史的考察」。
2013年　九州大学大学院比較社会文化学府・博士課程入学、2019年同学府博士課程後期単位取得退学。

2021年１月に博士号（比較社会文化）取得。博士論文の題目は「バウムクーヘンの比較文化史的考察―15世紀のドイツから現代までのレシピの解読を中心にー」

2021年『スイート・スイート・クラシック　洋菓子をめぐる音楽史』（アルテスパブリッシング）出版。

2022年『バウムクーヘンの文化史　パン・料理・菓子、越境する銘菓』（青弓社）出版。

2023年〜現在も朝日文化センター新宿のオンライン講座で「お菓子文化論」を受け持つ。

2024年　日本洋菓子協会連合会の会誌『ガトーGâteaux』9月号〜2025年1月号まで「お菓子の足あとを読み解く」を連載。

2025年　『cafésweetsカフェスイーツ』9月号より「定番菓子のこぼれ話」を連載中。
長年表千家の茶の湯に親しんでおり、和菓子についても学んでいます。