生クリームの勉強会（8月19日）
Sweets&Tableは8月は夏休みですが、毎年8月には生クリームの勉強会をしています。講師は、当教室で使っている生クリームのメーカー、オーム乳業の平田和泉さんです。\r\n![\"\"](\"http://miurajimusyo.com/images/DSC01556.jpg\")
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\r\n 生クリーム、バターなどはお菓子づくりの根幹ともいうべき材料なのですが、私たちは案外乳製品について理解していないことが多いようです。そこで乳製品全般の話から生クリーム、バターなどの製造工程、成分、上手な取り扱いなどを講義していただいています。あなたは生クリームのパックの横に記してある品質表示欄の「無脂乳固形分」とは具体的に何を表すかご存知ですか？また生クリームはかき混ぜると何故クリーム状になるかご存知でしょうか？これらを知らなくてもお菓子を作ることはできるのですが、知っていると『応用力』がつくのです。\r\n そうはいっても座学ばかりではリアリティに欠けるというもの。乳脂肪分が違う生クリームの味比べ、泡立てていくにつれて変わる生クリームの状態などを味くらべとなると、俄然活気づいた講義でした。（三浦裕子）’,’生クリームの勉強会（8月19日）’,0,’今年もオーム乳業の平田和泉さんに来ていただき、生クリームの勉強会をしました。