風薫る5月のSweets&Table(5月20日）

\r\n5月の初め、Sweets&Tableの庭先に咲いたジャーマンアイリス、とアイリスです。間にあるグリーンの寄せ植えは、当教室のお生徒さんでもあった花と緑のアドバイザー石井康子先生の作品です。5月のクラスはレースのカーテンを揺らす風も薫る天気に恵まれました。今月のテーブルは、淡いグリーンのクロスに若草色の麦わらのプレイスマットをあわせました。\r\n今月、1年目の基本クラスではウィーン菓子を作ります。メニューは「カーディナルシュニッテン」「リンツァートルテ」「バニーレキプフェルン」です。2年目のクラスでは、深めのボウルで焼く「バウムクーヘン」を作りました。3年目以上のクラスでは、季節感あふれるオリジナルのお菓子を作ります。今月は「甘夏のシャルロット」「新生姜のパウンドケーキ」です。\r\n\r\n8年以上続いているクラスでは、ジェノワーズとカカオ風味のジェノワーズを市松模様に組み立てる「デュプロマートトルテ」「バナナのオムレツケーキ」「蜂蜜風味の軽いレモンタルト」フレッシュミント入りの「ミントサブレ」などを作りました。バナナのオムレツケーキはスフレ生地にバナナ、カスタードクリーム、シャンティイクリームをはさんで、表面には金串で焼き目をつけました。和菓子の「鮎」のようでしょう？蜂蜜風味の軽いレモンタルトは、レモンの皮入りのパート・シュクレにレモンのシブーストクリーム、蜂蜜クリーム、レモンゼリーを重ねています。\r\n\r\n\r\n教室の期間中に、庭の白シャクヤクがほころびかけたので飾ったところ、1日で満開になりました。満開のシャクヤクは芳醇な香りがします。\r\n

2008年5月20日 | 裕子三浦

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