爽やかなムースとスコーン（7月13日）
今月は4日から11日まで教室をしました。福岡では期間中に梅雨が明け、蝉時雨の夏が始まりました。
私の好きなヴィシタのプレートを使った夏のテーブルです。
メニューは「グレープフルーツのムース」「スコーン」２種です。
「グレープフルーツのムース」は、果汁のムースとヨーグルト入りのクリームが２層になった爽やかなお菓子です。
「スコーン」はプレーンなスコーンとセイボリィスコーンを作りました。
デパートの英国展では人気のお店に行列ができるほど人気のあるスコーン。スコーンファンにはいろいろ好みもあるようですが、教室では、バターと牛乳・ヨーグルトで作るオーソドックスなスコーンを作りました。
ただ、焼き上がりを冷めないようにとオーブンに入れたままにしていたら、底がビスケットのような硬さになってしまいました。（みなさま、ごめんなさい）クローテッドクリームとイチゴの季節の終わりに作っておいたイチゴジャムを添えて。
セイヴォリィスコーンはベーコン・オニオン・パルメザンチーズ入りです。（これもクローテッドクリームだけでなく、ジャムを乗せても美味しいという意見あり）
ティータイムの前には、トマトのブルスケッタをご用意しました。
お菓子の歴史クラスでは、７人の画家が描いた「カナの婚礼」を見比べました。「カナの婚礼」は婚礼の宴会中に葡萄酒がなくなったところ、イエスが水を葡萄酒に変えたという最初の奇跡です。この場面を描いた絵画はたくさんあるのですが、７点選んで、食卓の描かれ方を見比べました。
今月のテーブルトークは「スコーン」の由来について話をしました。伝統菓子と思われているスコーンですが、今の形態になったのは意外に新しいのです。（三浦裕子）