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今月の歴史クラスは17世紀から18世紀前半までを扱いました。美術史でいうところのバロック期です。宮廷文化の中で社交が重要視されるようになり、製菓技術も確立していきます。
『セヴィニェ婦人手紙抄』(岩波書店)の中には、シャンティクリームの生みの親といわれているヴァテールに関する記述があります。
ティータイムのお菓子はトロピカルムースです。(三浦裕子)
2016年7月13日 | 裕子三浦
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