2022年度のスタートクラス（2月21日）
当教室の年度始めは2月です。今年も12日から19日まで、換気と密に気をつけて、新しいクラスをスタートしました。毎年2月のクラスでは、ミントンのハドンホールのティーセットを使います。（私の思い出の器です）丸テーブルには、ヘレンドのヴィクトリアのティーセットを使いました。
Aクラスのメニューは「フランクフルタークランツ」「チョコレートとラズベリーのシフォンケーキ」「ロザス」
フランクフルタークランツ。私の好きなドイツ菓子のひとつ。バタークリームもドイツ風に作りました。
チョコレートの酸味とほろ苦さを楽しめるシフォンケーキです。
ほんのりシナモンを効かせた絞り出しクッキー、ロザス。
Bクラスのメニューは「キャラメル＆ミルクチョコレートスクエア」「フロインドリーブ風のアーモンドパイ」「リーフパイ」
ミルクチョコレートとキャラメルクリームの相性の良さを楽しむケーキです。
軽いアーモンドクリームをはさんだサクサクのパイ
あまり生地で作るリーフパイです。ふりかけた砂糖をキャラメリゼするように焼くのがポイント。
Cクラスのメニューは「レモンとイボワールのタルト」「イボワールブラウニー入りガトー・ショコラ」「ダブルチョコチップクッキー」
今はレモンの最盛期。果汁をたっぷりと使ったクリームとイボワールシャンティを組み合わせたタルトです。クラスのよって仕上げが少しずつ違います。
見かけは今ひとつですが、美味しさはとびきり！の焼き菓子です。
ブラックチョコレートとホワイトチョコレートのチップを入れたクッキーです。
今月は、ティータイムの前にティーサンドウィッチをご用意しました。
テーブルトークは「今年のバレンタインデーについて」。チョコレートめぐるブームもひと段落して、カカオ栽培のあり方に真摯に向き合うことが求められる時代が来たようです。（三浦裕子）