オレンジ風味のバウムクーヘン（4月20日）
春が新緑と交代する4月中旬。11日から18日までお菓子教室をいたしました。久しぶりにエインズレーのオーチャードを出してみました。
メニューは「オレンジ風味のバウムクーヘン」「生姜と黒胡椒のシフォンケーキ」「チョコチップソフトクッキー」です。
「オレンジ風味のバウムクーヘン」
今や日本のバウムクーヘンは花盛りです。さまざまなフレイバーあり、米粉あり、焼きたてを楽しむものあり。ですが、博士論文で「バウムクーヘンの文化史」を書いた私としましては、奥行きのある生地の旨みがバウムクーヘンの魅力と思っています。
バウムクーヘンオーブンを持っていないので、ケーキ型に焼き重ねていくものですが、隠し味にレモンの皮、ほんの少しのスパイスを加えて、オレンジの風味をつけたバウムクーヘンです。
「生姜と黒胡椒のシフォンケーキ」
これまでのさまざまなシフォンケーキをしましたが、今月は生姜と黒胡椒の清涼感のある辛さを生かしたシフォンケーキを作りました。粒胡椒も丸ごと入っています。
「チョコチップソフトクッキー」
白餡を入れたソフトなクッキー生地にチョコレートをのせて焼きます。生地は八部通り焼いておいて、大きく砕いたチョコレートをのせてさらに焼くという方法で焼き上げました。不揃いな仕上がりですが、チョコレートのおいしさが強く感じられます。
ティータイムの前は新玉ねぎと梅干しのスープをご用意しました。
今月の歴史クラスのテーマは「古代ギリシャと古代ローマのシンポシオン」です。シンポジウムの語源にもなった古代ギリシャの饗宴について、プラトンと『イリアス』を手掛かりに考えてみました。（三浦裕子）
