生クリームの講習会（8月30日）
Sweets&Tableでは毎年8月の教室の夏休みの時期に、『生クリームの講習会』を開いています。当教室で使っているオーム乳業から販売企画リーダーの平田和泉さんを講師にお迎えして、生クリームを中心に乳製品全体の話をしていただく勉強会です。なんとなくわかった気になっている牛乳や生クリームの箱の横に表示してある成分表の読み方、取り扱いの基本、乳脂肪分による使い分けたのヒントなどについて、きちんとレクチャーしていただきました。
とはいっても、講義ばかりではいまひとつ理解が深まらないのは食品の常。他社の複数メーカーとの味比べ、ふんわりとしたスポンジ生地とコクのあるバター生地とを用意して、脂肪分が違う生クリームとの相性を比べるなど、試食体験となると会は大いに盛り上がります。この講習会で学んで生クリームを無駄にしなくなった、という方もいらっしゃいます。お菓子作り上達のこつは、材料への理解と基本の技術ですね。（三浦裕子）