オレンジのお菓子（5月18日）
福岡にも12日から緊急事態宣言が発出されました。当教室ではGW明けに皆様に状況をお尋ねした上で、参加できる方のみで少人数のクラスを7日から17 日まで行いました。
オーバルのテーブルは、白いドッドが入ったレモンイエローのクロスに大倉陶園のメイグリーンをあわせました。丸テーブルには、ダマスク織りのレモンイエローのクロスにヘレンドのヴィクトリアをあわせました。今月はグレープフルーツ、甘夏、オレンジと、どのクラスも柑橘類を使ったお菓子を作りました。
Aクラスは「家庭で作るバウムクーヘン」「五月のロールケーキ」「アイスボックスクッキー」です。
家庭で作るバウムクーヘンは、ほんのりスパイスを効かせたバウムクーヘンマッセを重ね焼きにした焼き菓子です。
五月のロールケーキは、グレープフルーツの果実を巻き込んだロールケーキ。シャンティにレモン汁を加えて作る、さややかなクリームをあわせています。
アイスボックスクッキーは、基本の配合で作ったバニラ生地とカカオ生地の生地を組み合わせて成形する楽しいクッキー。
Bクラスは「甘夏のシャルロット」「昔風のマドレーヌ」「オレンジバターサンドサブレ」を作りました。
甘夏のシャルロットは、今が旬の甘夏の果肉と果汁をたっぷりと使ったシャルロットです。当クラスの人気のお菓子のひとつ！
昔風のマドレーヌは菊型に焼くふんわりとしたマドレーヌです。（焼き色が強くつき過ぎてしまいました‥）
オレンジバターサンドサブレは、オレンジ風味の軽い生地にオレンジ風味のバタークリームをサンドしました。
Cクラスは「オレンジゼリーとヨーグルトのプチ・ガトー」「プリマヴェーラ」「オレンジバターサンドサブレ」を作りました。
オレンジとヨーグルトのプチ・ガトーは、ヨーグルト入りクリームとオレンジ果汁のゼリーの組み合わせ。オレンジの果肉も入れました。
プリマヴェーラはイタリアンレストランの老舗「キャンティ」が1982年に出したお菓子の本で見つけたレシピをアレンジした焼き菓子です。パート・ブリぜに包まれた軽いビスキュイが懐かしい美味しさです。
ティータイムの前にはグリンピースのポタージュをご用意しました。
教室中にスズランが！
今月のテーブルトークは、お菓子から離れて少し硬いテーマを取り上げました。朝日新聞で見つけたコロナ禍での民主主義のあり方を問題提起した、気になるコラムがテーマです。Sweets&Tableは、時々時事問題も取り上げる社会派お菓子教室と言われております（笑）。（三浦裕子）